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El azúcar brasileño es uno de los pilares históricos y económicos del país, consolidando a Brasil como el mayor productor y exportador mundial de azúcar. El país responde solo por alrededor del 50% del comercio global de este producto. Abasteciendo mercados internos y externos, la producción nacional es altamente tecnológica e integrada a la industria del etanol.

ICUMSA es la sigla para la Comisión Internacional para Métodos Uniformes de Análisis de Azúcar. En el mercado global, esta sigla da nombre al índice que mide la pureza y el color del azúcar. La regla fundamental de la escala es inversa: cuanto menor sea el número ICUMSA, más blanco, puro y refinado es el azúcar.

Categoría ICUMSA Tipo de Azúcar Características y Usos Principales ICUMSA 45 Refinado Premium Conocido como "Blanco Brillante". Es el azúcar de mayor pureza y el más exportado. Usado en bebidas carbonatadas, alimentos finos y medicamentos. ICUMSA 100 a 150 Cristal / Blanco Especial Azúcar blanco de consumo general, muy común en panaderías, confiterías y estantes de supermercados. ICUMSA 150 a 600 Azúcar de Plantación / Especial Variedades ligeramente amarillentas o con menor refinamiento, pero aún destinadas al consumo humano directo. ICUMSA 600 a 1200 Azúcar VHP (Very High Polarization) Azúcar crudo (marrón/dorado). Es la principal materia prima que Brasil exporta a granel para que las refinerías de otros países realicen el procesamiento final.