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El maní consiste en un casco externo (o cáscara) (21-29%) que rodea la tuerca (79-71%). Las cáscaras de maní, que no deben confundirse con las pieles de maní (que son las finas capas de semillas similares al papel que encierran el grano), son un subproducto del procesamiento del maní. El descascarillado de los cacahuetes es a menudo la segunda operación (después de la limpieza) del procesamiento del maní, ya que tanto la producción de aceite de maní como la producción de bocadillos de maní, mantequilla de maní y otros alimentos a base de maní requieren granos sin cáscara (excepto la producción de cacahuetes con cáscara). Las cáscaras de maní generalmente consisten en cáscaras fragmentadas con cantidades variables de granos enteros o rotos.