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La pulpa de fruta es un producto natural obtenido de las partes comestibles de frutas carnosas, maduras y frescas, mediante procesos tecnológicos y sanitarios adecuados. Las principales pulpas, de mayor relevancia en el mercado, son las derivadas del procesamiento de frutas tropicales como piña, acerola, cupuaçu, guayaba, guanábana, papaya, mango, maracuyá, entre otras, que resultan en productos de gran aceptación. Esto se debe a que a través de ellas es posible elaborar, por ejemplo, jugos, helados y dulces, atendiendo las necesidades que van desde amas de casa hasta restaurantes e industrias.