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Uno de los alimentos que forma parte de la dieta mediterránea es el aceite de oliva virgen extra de calidad superior, obtenido mediante el prensado de los frutos del olivo.
El intenso olor afrutado de las aceitunas frescas, el sabor picante y amargo, son sinónimos de alta calidad. Cuando un producto se define como Excelente es porque pertenece a la categoría más alta, posee lo que otros no tienen. Por lo que su presencia garantiza la autenticidad del propio aceite. Uno de los cultivares más ricos de este elemento es la Nocellara. Por la riqueza de todos estos elementos, el aceite de oliva virgen extra siciliano de calidad superior, se puede definir como una "panacea", de hecho la 'FDA declaró que un consumo diario de solo 23 gramos, es capaz de mejorar la resistencia a las enfermedades cardiovasculares y puede ayudar a combatir los radicales libres, por esta razón se considera un antitumoral natural. Solo los aceites con una acidez inferior al 0,8% pueden definirse como de "Calidad Superior".