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Maltol, E636, CAS No.118-71-8, es un compuesto orgánico natural fabricado a través de síntesis química o fermentación, disponible como polvo cristalino blanco. Maltol se utiliza principalmente en los alimentos y bebidas como un potenciador del sabor. Maltol es ampliamente utilizado como un intensificador de fragancia y dulzura en alimentos, cigarrillos, cerveza, helados, refrescos, dulces, alimentos asados, pudín y jalea. Maltol y maltol de etilo es ampliamente utilizado como potenciador del sabor.

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